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旺報【特派員蔡浩祥╱北京報導】

面對大陸服務產業近年崛起，鼎泰豐董事長楊紀華17日表示，品質好壞是品牌能否延續的關鍵，大陸近年擴張雖快，若不能穩紮穩打，品牌價值將逐漸流失；北京台商協會會長章啟正認為，台灣小眾市場質台中申請公司登記量雖優，但大陸市場大、擴張快，台灣固有經營模式恐難以套用。

楊紀華17日與北京台生座談指出，服務業經營首要考量還是在聚客率，大陸近年崛起速度讓人驚豔，但不是點多就好；服務業最重要的是「品質」，品質的好壞是品牌能否延續壯大的關鍵，經營方針上若不能穩紮穩打，品牌價值會逐漸流失，畢竟「要複製一個店，很難」。

餐飲業靠自身軟實力

另一方面，面對蔡政府推動台中記帳士事務所「一例一休」制度，導致人事成本提高。楊紀華坦言，今年過年，鼎泰豐在除夕、初一不做生意，讓員工能返鄉回家團圓；至於物價成本部分，目前已感受到原物料供應商的漲價壓力，估計先由鼎泰豐自行吸收，還不會考慮調漲餐飲價格。

他強調，鼎泰豐人事成本逐年上升，2014年是52%，2015年是54%，2016年達56%。昂貴的人事和食材成本，就是為了讓客人感覺出店家的用心；餐飲業不能靠賤賣食物獲利，必須靠自身的軟實力，如果服務業要永續發展，外界不能老是盯著漲價的問題不放。

兩岸經營模式不盡相同台中公司註冊

談及兩岸服務業的競爭趨勢，章啟正則認為，兩岸服務業所面臨的市場類型及經營模式不盡相同。從市場面看，台灣走的路線是小眾市場，主打精緻美食與服務；反觀大陸人口多、市場大，台灣既有經營模式難以套用，憑藉龐大的財力、人物力維持品質。

章啟正表示，大陸近年服務業品質有逐漸提升，但速度偏慢；部分餐廳的服務水平已不像以前這麼粗糙，但大家不能以台灣的速度看大陸13億人口的分布量，兩岸市場量體差距太大。台商若有意投資服務業，建議可以先落點深耕，導入服務模式，建立樣板後再進行擴張。

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